## 🍯醪糟制作秘籍大公开🧰

🌟**前言**：

哈喽美食圈的小伙伴们，我又来啦！今天我要与大家分享一个超级美味且制作起来非常简单的小吃——醪糟！你是否也好奇如何在自家厨房里动手做出这种传统美食呢？别担心，跟着我一起来探索吧！

💥**所需材料**：

* 新鲜糯米

* 酒曲（白酒或黄酒曲，视个人口味选择）

* 清水适量

💡**制作步骤**：

1. **浸泡糯米**：将糯米放入清水中浸泡6-8小时，直到米粒饱满饱满的。

2. **蒸煮糯米**：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮直到米粒熟透。注意蒸煮时间要适中，避免煮得太烂。

3. **冷却至室温**：将蒸煮好的糯米取出，晾凉至室温。

4. **接种酒曲**：在米饭稍微冷却但未完全冷却时，均匀地撒上酒曲，并充分拌匀。

5. **发酵**：将拌好酒曲的米饭放入干净的容器中，盖上保鲜膜并密封好。放在温暖避光的地方进行初步发酵。这个过程大约需要24-48小时，期间可以看到容器内出现了小泡沫，并散发出淡淡的酒香。

6. **炖煮**：初步发酵完成后，将容器中的“酒酿”倒入锅中，加入适量的清水和一些红糖继续炖煮。炖煮的过程中要注意火候的控制，以免将酒酿炖干。炖煮约半小时后，关火让酒酿自行冷却。

7. **过滤与品尝**：待酒酿冷却后，用漏网过滤出固体残渣，再倒入杯中备用。现在你可以尽情品尝这美味的醪糟啦！

💖**技巧分享及建议**：

* 选择糯米时，一定是要选用上好、新鲜的糯米，这样酿出的酒酿才会更加香甜可口哦！

* 在蒸煮糯米时，记得要等水烧开后再上锅蒸煮，并且边蒸煮边搅拌以防糯米粘锅。

* 发酵的温度也很关键哦，不要太高也不要太低，以免破坏酒曲的活性和造成酒精挥发。

* 炖煮过程中如果发现糖分被消耗太多，可以适量添加白糖，让酒酿的味道更加醇厚甘甜！

* 醪糟在低温环境下容易变质，请尽快饮用以保证新鲜口感。同时也要储存在阴凉通风的地方哦！